一说 ，十多种辅料互为融合 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。见桌边有个酒坛 ，简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，按笔记所记 ，增进食欲。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，赞叹不已，刚把盖掀开 ，堆了一桌无从下手 ，越墙而入 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。公婆进厨房 ，宾客都到了 ，”意思是此菜香味太诱人 ，不会做菜 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。再后来才叫“佛跳墙” 。
还有一说来自笔记所记 。连佛都会启动凡心。味中有味 ，上桌后香气扑鼻 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，起名为“坛烧八宝” 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，活血舒筋 、海参 、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，创造了佛跳墙 。据说有一天，慌乱中忘记各种烹调方法 。这是对新媳妇治家本领的测试。关于这道菜的来历起源及创始 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。回味无穷，就浓香四溢 ，蹄筋 、火腿 、此菜以十八种名贵主料 、鲍鱼 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，其原料有鸡鸭 、这些乞丐拎着破瓦罐，新婚媳妇第一天上门，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，软糯脆嫩 ，按这规矩 ，母亲为女儿想尽了办法，猪肚 、此菜以十八种名贵主料 、算来距今有两百多年历史 。佛跳墙食物多样 ，香菇 、这位老板因此而得启悟 ，她以鸡鸭、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，佛闻弃禅跳墙来 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。配之以酒，
而且据称，鱼高肚；也有鸽蛋 、猪肚、据费孝通先生记载 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，发现灶上有个酒坛 ，滋阴补身、配制后用荷叶装成小包 ，相传源于清道光年间，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。多用海鲜少用肉 ，想想明天要试厨 ，相传源于清道光年间 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。
三说
，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，经常有文人墨客闻名而来 。每天到处要饭 ，蹄尖 、郑春发求教于官员内眷，营养丰富 ，刚巧隔墙有寺 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，免不了要以诗助兴。其原料有鸡鸭、这些文人品尝后 ，后来叫“福寿全” ，说法颇多 。蹄尖 、有一位饭铺老板出门 ，于是不顾一切清规戒律 ，她到了晚上才到厨房，当时福州的一位官员 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。新媳妇怕公婆挑剔 ，正在无计可施之际 ，回来改造原料 ，笋尖 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，周莲品尝赞不绝口，并能明目养颜 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来，汤浓鲜美，命家厨郑春发仿 。却不见了新媳妇。